美食街的新“食”尚-文水新闻

                                                                    2020年04月06日 16:15 来源:文水新闻
                                                                    编辑:官方网投app下载

                                                                    官方网投app下载

                                                                    【河南新增本土病例】

                                                                    “2月16日我们在电商平台直播做菜☆,17日凌晨开售10分钟◇,自热火锅就卖了一万盒⊙?▽。”李硕彦告诉记者↑∵,小龙坎数年前便开发快消食品⊙∟♂,此次疫情后△⌒☆,将继续加大这方面的投入⊿,做出更多休闲小食、速食火锅等品类∴π﹡。

                                                                    随着复工复产有序推进↑,截至3月25日♀π↑,四川餐饮企业复工率已达86.5%∵。记者在采访中发现♂,开发多元化产品、引导新式就餐习惯及重视安全健康等↑∟,成为餐饮门店近来修炼“内功”的主要探索方向?↑┊。

                                                                    资料来源:中国疾病预防控制中心

                                                                    “使用公筷和饮食传统并不矛盾⊿♀。”四川省美食家协会会长麦建玲表示☆?,我国餐饮历史中♂,自古便有“席地而坐⊙﹡,分案而食”的分餐制♂〇,恢复分餐、使用公筷是对中国优秀传统的继承♀。“但是用餐者如果有两双筷子∴,在进餐过程中会很容易混淆♂♂┊。公筷应该在颜色、长短方面有显著的区分⊙↑。”她建议π∵♂。

                                                                    成都锦江区水井坊美食街π♀♀。

                                                                    “疫情期间我们店内消费少了∵∵π,但是方便类食品销售同比增长了90%??♂,销售额超3000万元∟♂。自热方便火锅在过年期间都卖断货了┊∟△。”火锅品牌小龙坎自1月27日到3月6日关闭了堂食⌒┊⊙,但该品牌的快消食品部门♂┊,如方便火锅、方便米饭等⌒π?,却一直满负荷运营?。品牌联合创始人李硕彦说:“这得益于‘互联网+’的带货◇▽。”

                                                                    “食材智能溯源体系会加快建立◇♀□,进餐方式也将更健康∵。”四川西充县市场监管局局长张凌波表示□∴┊,此次疫情危机是餐饮产业锻造升级的机会♀♂▽,今后的餐饮品牌会因为更加注重食品安全而变得更加可靠、更有价值〇☆?。

                                                                    《 人民日报 》( 2020年04月06日 06 版)

                                                                    官方网投app下载

                                                                    引导文明就餐习惯公筷私筷易区分∟∵,卫生标准成常态

                                                                    张凌波告诉记者♂♂□,目前西充县的线上餐饮企业一律执行食材留样的规定□,便于追溯查询☆。“疫情过后┊⊿↑,淘汰脏乱差的黑餐馆﹡∟,普及食材可追溯将成为行业发展方向▽π⊿。”他说⊙☆π,规范化、标准化、抗风险能力升级将成为餐饮业的新特征⌒↑,餐饮业要围绕“食材安全、饮食健康”继续努力□。

                                                                    在成都的蜀九香、大龙燚、小龙坎等火锅品牌门店↑,记者发现〇□,为了让堂食的客人方便使用公筷◇↑□,每位客人的两双筷子中△,公筷是较长的传统竹筷〇π〇,方便在锅里捞搅〇∟,私筷则使用可替换一次性筷头□。有的门店除了提供公勺公筷♂⌒,还将每份菜品塑封↑▽♂,避免菜品在传菜过程中受到污染,同时油碟、调料等也同样单独密封分装□,无需像以前从公用调料碗里舀蒜蓉、夹香菜♂∴。

                                                                    官方网投app下载

                                                                    资料图片“老板〇□△,加份肥牛♂□♂!”走进四川自贡市汇东路“美食一条街”♂,叫餐声此起彼伏┊π♀。食客重新多起来↑┊。有店员正在对桌面消毒﹡◇⌒,客人进店前经测温、登记、洗手后方可进店堂食♀♂π。“每桌客人要留下至少一个电话☆┊┊,便于追溯?。”美食街一名管理人员告诉记者♂△。

                                                                    餐饮产品满足新需求开发快消食品↑π,外卖提供厨具

                                                                    走进小龙坎火锅店成都盐市口门店△⊙□,先扫码登记个人信息☆,再由服务员测量体温▽?△,用餐前用店里准备的免洗消毒液洗手⊿。“我们要求每隔半小时就对台面、地面等进行消毒□⊿,除当班员工和外卖骑手□,禁止任何人在店里随意走动∟。”李硕彦告诉记者〇,未来△,餐饮企业将普遍更加注重卫生⌒⊿,这本来也是餐饮企业的核心竞争力所在┊⊙♀。

                                                                    四川北川羌族自治县居民唐娟近两个月没有吃火锅┊,早已心痒痒☆⊙。3月23日晚上⊿⊿,她和家人一起♀▽﹡,到住处附近的火锅店大快朵颐π。

                                                                    “我们号召县里餐饮业组成自律小组?⌒﹡,相互监督♂。”北川县市场监管局负责人告诉记者⌒,火锅餐饮企业复工后上座率较高┊⌒,各家门店都一律使用公筷公勺⊙?⊿,对前来就餐的客人提供消毒和测温措施﹡,同时做好门店员工的防护工作∴☆π。“本次疫情期间养成的卫生标准△,比如勤洗手、员工健康监测∴,要逐渐成为常态◇。”该负责人说▽。

                                                                    “顾客你们好∟,请允许我介绍一下咱们店里的公筷公勺倡议﹡♂△。”在成都宽窄巷子的督院火锅店♂∟,顾客落座后♂∟☆,服务员便将两双不一样的筷子放在客人面前△,同时讲解两双筷子的不同用法:红色的这双是锅里涮烫使用□☆,这双普通的竹筷子是直接入口使用▽⌒。

                                                                    官方网投app下载

                                                                    疫情中♂〇,餐饮企业有的“直播带货”π⊙♀,有的在外卖平台发力⊿,保持活跃度♀∴。“疫情期间⊙﹡,我们在外卖平台的销售额每天都过万↑⌒∵,闭店一个多月┊,凭借外卖销售竟然纯盈利近两万元π。”自贡市盐都烧烤店店主郑磊告诉记者π。

                                                                    官方网投app下载

                                                                    “菜谱消毒、公筷公勺◇,同时桌位达到一定的间距以增加堂食的用餐距离↑。”成都市民张先生依照自己的“安全标准”选中一家火锅门店⊿,他表示π△,美食不可缺▽,安全也不能少〇,以后自己会长期坚持这个标准来挑选火锅店▽?◇,即使疫情彻底结束后△,卫生状况依旧会是他外出就餐的首要参考♂。

                                                                    ■小贴士外出就餐▽◇,排队时佩戴口罩↑,减少语言交流⊿□,与相邻顾客保持安全距离〇π。打喷嚏时用纸巾遮住口鼻或者采用肘部遮挡♀。取餐时应避免用手直接触碰频繁接触的物品表面◇,尽量选择电子支付方式◇,减少现金结算□⊿。

                                                                    传递食品安全信息普及外卖封签∟∟,食材智能溯源

                                                                    “这个烤炉☆△,顾客付200元押金就能借♂,很轻巧?,单手就能提走⊿。”郑磊告诉记者〇,消息发出后┊♀∟,附近常点本店外卖的食客已将烤炉“一借而空”了∵〇,自己送出的半成品外卖每天销售额达两三千元♀∵□。“顾客若将烤炉归还﹡π?,我们肯定要用酒精把里里外外擦拭干净⊿☆⊙,方便下一位顾客借走使用♂。”

                                                                    资料图片小龙坎火锅店后厨┊☆。

                                                                    外卖包装没有封签☆,竟会导致行政诉讼△▽?疫情期间□,四川剑阁县几家餐饮商户提供互联网外卖时﹡┊☆,未在包装上标注食品加工制作时间和食用时限♂☆,也未进行封签π。县检察院认为县市场监管局未及时履行监督职责♀┊□,向该局发出行政公益诉讼诉前检察建议⌒,建议其及时采取措施⊿△,确保食品安全﹡。随后〇┊⌒,该问题得到整改♂,全县不仅普及了外卖封签↑↑,顾客还可通过外卖APP查看餐饮店制作人、打包人的姓名及相关信息⊿↑。

                                                                    目前?,四川各地餐饮店纷纷响应公筷公勺倡议⊿,通过“小餐桌”带动用餐文明〇┊。

                                                                    闭店期间△□,为提高自家店外卖的吸引力?∴☆,郑磊还想出新招:购买100台无烟烧烤炉▽▽♀,借给有需求的顾客↑。“以前有顾客反映烧烤打包后不如在店里现烤好吃〇△。”郑磊说⊿⊿。现在〇﹡﹡,他还提供各种腌制好的半成品☆♀,顾客只需按照他专门写的说明操作﹡⊙,便能在家现烤现吃⊿。

                                                                    就餐后应尽早离开⊿,减少在餐厅的逗留时间〇〇﹡。

                                                                    “食品安全是餐饮企业的命门∟♂,这次疫情促使我们思考△∟⌒,如何让食品的质量体系、加工流程和外卖验收更加严格⊙♂◇。”剑阁县检察院检察长董升礼认为▽?,疫情过后﹡,消费者对食品卫生安全将会更加关注┊⊿,餐饮企业需要把安全信息传递给顾客↑,才能利于品牌形象的树立□。

                                                                    官方网投app下载

                                                                    就餐时选择靠近门窗等通风较好的位置△□。注意手部卫生∴∵⊿。用餐过程中▽,摘下口罩时注意保持口罩内侧的清洁?□⊙。避免面对面就座⌒┊⊙,最好同向坐且相隔距离一米以上〇⊿。尽量缩短就餐时间?,若餐厅人员比较多△,建议打包△△。

                                                                    推荐阅读:韩国新增确诊94例

                                                                    本网(平台)所刊载内容之知识产权为官方网投app下载及/或相关权利人专属所有或持有。未经许可,禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用。
                                                                    特色栏目